1809 Berliner Weisse

Bon, je ne vais pas y aller par quatre chemins, j’adore cette bière. Pendant l’été, en fin d’après-midi, vous avez trouvé le parfait compagnon pour vous désaltérer tout en buvant quelque chose de peu commun au final.

Cette bière a été « développée » par Docteur Fritz, professeur à la World Brewing Academy de Doemens en Allemagne. Aussi, la crainte de goûter à une bière aseptisée inventée par un professeur moustachu austère s’efface dès la première gorgée. On discerne rapidement un goût très citronné et rafraîchissant, avec une légère touche d’oranges et d’épices.Au niveau de l’aspect pas de surprise, jolie couleur jaune pâle typique d’une weisse allemande.

La vraie originalité de cette weisse allemande réside dans le fait que la pointe d’acidité provient de l’ajout d’un ferment lactique. Ce ferment permet également une meilleure conservation, le moût de la 1089 étant à peine bouilli. Je suis curieux de tester cette bière pourrait avoir après quelques années de conservation.

Fiche technique

Nom : 1809 Berliner Weisse
Brasserie : Schlossbrauerei Au (par le Dr. Fritz)
Pays : Allemagne
Région : Bavière
Type : Weisse berlinoise
Robe : Blanche (trouble)
Alcool : 5%

Où la trouver actuellement (aout 2014)?

Cave – La Biérocratie – Paris 13è.
Bar – Le Festin Nu – Paris 18è

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